Sernik z tofii

Dla tych którzy lubią delikatny i puszysty sernik...jeden kawałek, a tyle radości:)

Składniki na spód

125g margaryny

3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 żółtka
1,5 łyżki kakao ciemnego
1,5 szklanki mąki tortowej
1 łyżka wody

Masa serowa
1kg sera 14% tłuszczu
8 żółtek
6 ubitych na sztywno białek
2 szklanki mleka
1 budyń śmietankowy bez cukru
1 laska wanilii
1 szklanka cukru
1/2 szklanki oleju
Masa toffi
mleko skonensowane słodzone*


Przygotowanie spodu:

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i ugniatamy na jednolitą masę. Ciasto wkładamy na min. godzinę do lodówki. Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki i wykładamy na blachę.Wyłożone ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika, temp 170 stopni i pieczemy przez 10min.


Przygotowanie masy serowej:

Wszystkie składniki (oprócz białek) umieścić w miscie i miksować jakieś 3-4min. Dodać ubite białka i mieszać jeszcze 1min. 


Podpieczony spód wyciągamy z piekarnika i wylewamy na niego masę serową. Wstawiamy ciasto do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180stopni przez około 50min**. Na masę serową wylewamy mleko skondensowane i ciasto gotowe;)

*Mleko można kupić ugotowane, lub gotować je 2h w przypadku gdy jest nieugotowane:)

**Dobrze jest wyłączyć piekarnik 5 min przed czasem i pozostawić ciasto w piekarniku do czasu aż temperatura w piekarniku spadnie.
　


Smacznego!

Kopytka z kiszoną kapustą smażoną na boczku

Achh te smaki z dzieciństwa. Wczorajszy odcinek "Master Chef" natchnął mnie do zrobienia dzisiejszego obiadu. Uczestnicy mieli przygotować dania ze swojego dzieciństwa, osoby z rodziny przyniosły im w koszach produkty do sporządzenia tych przysmaków...jednym brakowało mąki innym wiary we własne siły i słowa otuchy. Mi nie brakowało niczego, miałam produkty, wiarę a otuchy co nie miara;) Poniżej podaję przepis i zdjęcie moich smaków z dzieciństwa;)

 

 

Kopytka

1kg ziemniaków

ok 2 szkl. mąki

1 jajko

1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)

0,5 łyżeczki soli

 

Wykonanie:

Ziemniaki ugotuj w mundurkach, obierz i zmiel za pomocą maszynki lub praski.

Do zmielonych ziemniaków dodaj 1 szklankę mąki, jajko oraz mąkę ziemniaczaną* i ugniataj szybko co jakiś czas dosypując mąki. Ugniataj nie za długo, do czasu aż ciasto przestanie się lepić do rąk i da się z niego uformować rulon.

Potnij rulon na kawałeczki ok. 1cm szerokości i gotuj w osolonej, wrzącej wodzie ok. 2min od wypłynięcia na powierzchnię.

 

Kapusta na boczku

30dkg świeżego boczku

0,5kg kwaśnej kapusty kiszonej

1-2 łyżki cukru

1 łyżka smalcu

 

Wykonanie:

Podsmaż boczek na smalcu następnie dodaj cukier i chwilę podsmażaj (do czasu aż cukier zacznie się karmelizować) Do karmelizującego się cukru z boczkiem dodaj kapustę kiszoną i podsmażaj do czasu aż kapusta zmięknie.

 

Kopytka podsmaż na patelni, dodaj kapustę i podsmażaj chwilę do połączenia się smaków.

 

Smacznego!

 

 

 

 

 

 

Tort Legii dla Łukasza

Dziś powstał u mnie nowy tort. Było dużo pracy, ale warto:) Środek był wykonany zgodnie z przepisem na "tort czekoladowo śmietankowy"

 

Ciasto czekoladowe

 

Składniki:

1,25 szkl. mąki pszennej

0,75 szkl. cukru kryształ

pół łyżeczki soli

2 czubate łyżki kakao

0,5 szkl. maślanki (zawsze daję ciut więcej)

0,75 szkl. oleju kujawskiego

1 jajko

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka octu winnego

 

Przygotowanie:

Przygotuj dwie miski.

Do jednej wsyp suche składniki (Mąka, cukier, kakao, sól) i wymieszaj
Do drugiej wlej mokre (jajko z maślanką i olejem) i roztrzep do uzyskania jednolitej masy.
Następnie wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj mikserem przez kilka minut do uzyskania jednolitej masy.
Sodę rozpuść  w łyżce octu winnego, tak uzyskaną pianę dodaj do czekoladowej masy a następnie wymieszaj mikserem przez kilka sekund.
Wstaw do rozgrzanego piekarnika do 175 st. C i piecz około 30-40 minut do tzw. suchego patyczka

* blacha okrągła o średnicy 23cm. Jeśli chcesz upiec większe ciacho wszystkie składniki pomnóż razy 2.

Krem czekoladowy

Składniki:

200g czekolad gorzkiej 70% kakao

1,5 szkl. śmietany kremówki 30%

Przygotowanie:
Czekoladę rozpuść w garnuszku na parze i ostudź. Śmietanę ubij na sztywno. Dodawaj ubitą śmietanę powoli (partiami) do wstudzonej czekolady i mieszaj powoli, delikatnie aż do połączenia się składników.

Krem śmietankowy

Składniki:
250g serka mascarpone
1,5 szkl. śmietany kremówki 30%

Przygotowanie:
Śmietanę ubij na sztywno, dodaj do niej serek mascarpone (partiami) i delikatnie wymieszaj do połączenia się składników. Dobrze jest wcześniej zmiksować serek mascarpone, żeby nie pojawiły się grudki serka w ubitej śmietanie.

Krem maślany:

Składniki:
1/2 kostki masła
1 szklanka cukru pudru

Przygotowanie:
Utrzyj masło z cukrem.

Bezy:
Można upiec blat bezowy albo kupić w cukierni. Jedne i drugie zdadzą egzamin;)

Masa cukrowa:

Składniki:
70g wrzącej wody
3 łyżeczki żelatyny
50g glukozy.
850g cukru pudru.

Przygotowanie:
Rozpuść żelatynę w wodzie a następnie dodaj glukozę. Wysyp 650g cukru pudru na stolnicę. Zrób kopiec z cukru i dziurę na środku.
Do środka powoli wlewaj powstały z żelatyny i glukozy płyn i delikatnie mieszaj. Zagniataj starajac sie nie podsypywać więcej cukru pudru.
Im więcej cukru pudru tym masa jest bardziej krucha i może się łamać. To ile się zużyje cukru pudru zależy od jego jakości.
Do uzyskania kolorowej masy używam barwników spożywczych

Przygotowanie tortu:
Ciasto czekoladowe przetnij na 2 części i układaj warstwy;)
Ciasto czekoladowe
Krem czekoladowy
Bezy
Krem śmietankowy
Ciasto czekoladowe.
Posmaruj całe ciasto kremem.
Rozwałkuj masę cukrową na blacie podsypanym mąką ziemniaczaną lub wysmarowanym oliwą/olejem.
Podnieś delikatnie masę i połóż na tort.
Wycinaj z masy wymagane części i układaj na torcie, przyklejając za pomocą białka.

 

 

 

 

 

Ciasto kakaowe z polewą czekoladową i migdałami

Dziś przychodzą do mnie znajomi, postanowiłam zrobić jakieś szybkie ale powalające smakiem ciastko i sałatkę. Ciasto już gotowe, oto efekty ;)

Pod zdjęciem znajdziecie przepis, smacznego!

 

Składniki na ciasto kakaowe (blacha 26cm)


2,5 szkl. mąki pszennej
1,5 szkl. cukru kryształ
1 łyżeczka soli
4 czubate łyżki kakao
1 szkl. maślanki (zawsze daję ciut więcej)
1,5 szkl. oleju kujawskiego
2 jajka
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki octu winnego


Przygotuj dwie miski.
Do jednej wsyp suche składniki (Mąka, cukier, kakao, sól) i wymieszaj
Do drugiej wlej mokre (jajko z maślanką i olejem) i roztrzep do uzyskania jednolitej masy.
Następnie wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj mikserem przez kilka minut do uzyskania jednolitej masy.
Sodę rozpuść w occie winnym, tak uzyskaną pianę dodaj do czekoladowej masy a następnie wymieszaj mikserem przez kilka sekund.
Wstaw do rozgrzanego piekarnika do 175 st. C i piecz około 45-55 minut do tzw. suchego patyczka



Polewa czekoladowa

100 gram gorzkiem czekolady (70% kakao)
2 łyżki masła lub dwie łyżki śmietany 30%

Umieść czekoladę z masłem w rondelku metalowym lub miseczce i postaw na garnku z gotującą się wodą w ten sposób rozpuścisz czekoladę i nie spowoduje to przypalenia jej. Miseczka nie może dotykać wody!
Oblej rozpuszczoną czekoladą ostudzone ciasto i posyp płatkami migdałów.
Smacznego!

Narodziny Bloga

Dziś skończyłam 31 rok życia. Czas leci jak szalony. Pamiętam jak dziś, jak miałam 14 lat i ubijałam w  łazience białka jajek z cukrem, z kolegą z sąsiedztwa. Chcieliśmy piec ciastka i robić lody a potem sprzedawać je przed bramą :)