Kopytka z kiszoną kapustą smażoną na boczku

Achh te smaki z dzieciństwa. Wczorajszy odcinek "Master Chef" natchnął mnie do zrobienia dzisiejszego obiadu. Uczestnicy mieli przygotować dania ze swojego dzieciństwa, osoby z rodziny przyniosły im w koszach produkty do sporządzenia tych przysmaków...jednym brakowało mąki innym wiary we własne siły i słowa otuchy. Mi nie brakowało niczego, miałam produkty, wiarę a otuchy co nie miara;) Poniżej podaję przepis i zdjęcie moich smaków z dzieciństwa;)

 

 

Kopytka

1kg ziemniaków

ok 2 szkl. mąki

1 jajko

1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)

0,5 łyżeczki soli

 

Wykonanie:

Ziemniaki ugotuj w mundurkach, obierz i zmiel za pomocą maszynki lub praski.

Do zmielonych ziemniaków dodaj 1 szklankę mąki, jajko oraz mąkę ziemniaczaną* i ugniataj szybko co jakiś czas dosypując mąki. Ugniataj nie za długo, do czasu aż ciasto przestanie się lepić do rąk i da się z niego uformować rulon.

Potnij rulon na kawałeczki ok. 1cm szerokości i gotuj w osolonej, wrzącej wodzie ok. 2min od wypłynięcia na powierzchnię.

 

Kapusta na boczku

30dkg świeżego boczku

0,5kg kwaśnej kapusty kiszonej

1-2 łyżki cukru

1 łyżka smalcu

 

Wykonanie:

Podsmaż boczek na smalcu następnie dodaj cukier i chwilę podsmażaj (do czasu aż cukier zacznie się karmelizować) Do karmelizującego się cukru z boczkiem dodaj kapustę kiszoną i podsmażaj do czasu aż kapusta zmięknie.

 

Kopytka podsmaż na patelni, dodaj kapustę i podsmażaj chwilę do połączenia się smaków.

 

Smacznego!