Pierniki z reniferem

Składniki:

2 szklanki mąki

0,75 szklanki cukru

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 torebki przyprawy piernikowej
2 łyżki miodu lipowego
1 łyżka masła
1 jajko
1/4 szklanki lekko ciepłego mleka

 

Z powyższego przepisu wychodzi ok. 40szt pierniczków.
 

Przygotowanie:

 

Mąkę wysyp na stolnicę, wlej rozpuszczony gorący miód i posiekaj. Następnie dodaj cukier, sodę oraz przyprawy i wszystko ponownie posiekaj. Dodaj masło i jedno jajko i dalej siekaj. Dolewaj stopniowo (po 1 łyżce) mleka i zagniataj aż ciasto będzie gładkie (ok. 10-15min) Jeśli ciasto jest zbyt sypkie dodaj jeszcze ciut mleka.

Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 0,5cm i wycinaj formakami pierniczki.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez  ok. 12-15 minut.

Wykończenie:

Lukier królewski. Renifery malowałam ręcznie.

Tort Rolka

Składniki na ciasto czekoladowe (blacha 26cm):



2,5 szkl. mąki pszennej
1,5 szkl. cukru kryształ
1 łyżeczka soli
4 czubate łyżki kakao
1 szkl. maślanki (zawsze daję ciut więcej)
1,5 szkl. oleju kujawskiego
2 jajka
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki octu winnego

 

Przygotowanie:

Przygotuj dwie miski.
Do jednej wsyp suche składniki (Mąka, cukier, kakao, sól) i wymieszaj
Do drugiej wlej mokre (jajko z maślanką i olejem) i roztrzep do uzyskania jednolitej masy.
Następnie wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj mikserem przez kilka minut do uzyskania jednolitej masy.
Sodę rozpuść  w łyżce octu winnego, tak uzyskaną pianę dodaj do czekoladowej masy a następnie wymieszaj mikserem przez kilka sekund.
Wstaw do rozgrzanego piekarnika do 175 st. C i piecz około 30-40 minut do tzw. suchego patyczka

* blacha okrągła o średnicy 23cm. Jeśli chcesz upiec większe ciacho wszystkie składniki pomnóż razy 2.

Krem czekoladowy

Składniki:

200g czekolad gorzkiej 70% kakao
1,5 szkl. śmietany kremówki 30%

Przygotowanie:
Czekoladę rozpuść w garnuszku na parze i ostudź. Śmietanę ubij na sztywno. Dodawaj ubitą śmietanę powoli (partiami) do wstudzonej czekolady i mieszaj powoli, delikatnie aż do połączenia się składników.

Krem śmietankowy

Składniki:
250g serka mascarpone
1,5 szkl. śmietany kremówki 30%

Przygotowanie:
Śmietanę ubij na sztywno, dodaj do niej serek mascarpone (partiami) i delikatnie wymieszaj do połączenia się składników. Dobrze jest wcześniej zmiksować serek mascarpone, żeby nie pojawiły się grudki serka w ubitej śmietanie.

Krem maślany:

Składniki:
1/2 kostki masła
1 szklanka cukru pudru

Przygotowanie:
Utrzyj masło z cukrem.

Bezy:
Można upiec blat bezowy albo kupić w cukierni. Jedne i drugie zdadzą egzamin;)

Masa cukrowa:

Składniki:
70g wrzącej wody
3 łyżeczki żelatyny
50g glukozy.
850g cukru pudru.

Przygotowanie:
Rozpuść żelatynę w wodzie a następnie dodaj glukozę. Wysyp 650g cukru pudru na stolnicę. Zrób kopiec z cukru i dziurę na środku.
Do środka powoli wlewaj powstały z żelatyny i glukozy płyn i delikatnie mieszaj. Zagniataj starajac sie nie podsypywać więcej cukru pudru.
Im więcej cukru pudru tym masa jest bardziej krucha i może się łamać. To ile się zużyje cukru pudru zależy od jego jakości.
Do uzyskania kolorowej masy używam barwników spożywczych

Przygotowanie tortu:
Ciasto czekoladowe przetnij na 2 części i układaj warstwy;)
Ciasto czekoladowe
Krem czekoladowy
Bezy
Krem śmietankowy
Ciasto czekoladowe.
Posmaruj całe ciasto kremem maślanym.
Rozwałkuj masę cukrową na blacie podsypanym mąką ziemniaczaną lub wysmarowanym oliwą/olejem.
Podnieś delikatnie masę i połóż na tort.
Wycinaj z masy wymagane części i układaj na torcie, przyklejając za pomocą białka.

 

 

Tiramisu na pochmurny dzień

 

Masa kremowa

Składniki:

•9 żółtek
•240 g cukru kryształu
•750 g serka mascarpone
•1 opakowanie podłużnych biszkoptów
•kakao do dekoracji
•1/2 szklanki wody

 

Przygotowanie:
Do garnka wlewamy pół szklanki wody, dodajemy cukier, zagotowujemy, aż powstanie syrop.
Żółtka ubijamy mikserem, stopniowo dolewając syrop powstały z wody i cukru. Ubijamy je na bardzo puszystą masę.
Serek mascarpone mieszamy trzepaczką, aby zmienić je konsystencję.
Do ubitych żółtek dodajemy serek mascarpone i mieszamy.

Poncz kawowy

 

Składniki:
•250 ml espresso
•60 ml amaretto
•90 g cukru

 

Przygotowanie:

Do garnuszka wlewamy kawę i wsypujemy cukier. Gotujemy, aż powstanie intensywnie kawowy syrop (syrop nie może być zbyt gęsty). Odstawiamy do wystygnięcia.
Dodajemy amaretto i mieszamy.

 

 

W głębokim naczyniu (ok.30x20cm) układamy warstwę podłużnych biszkoptów nasączonych wcześniej mocno ponczem kawowym.
Na biszkoptach układamy warstwę kremu. Następnie znowu układamy nasączone biszkopty i krem.
Tak przygotowany deser wkładamy do lodówki na 3-4 godziny.

Po wyjęciu z lodówki na ciasto należy przesiać ciemne kakao lub posypać wiórkami czekolady.

 

Smacznego!

Pavlova

 

 

Składniki na bezę:
170 ml białek
250 g cukru kryształ
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka białego octu winnego.

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 120 stopni C. Na blaszkę wyłóż papier do pieczenia i narysuj na nim okrąg o średnicy 18-20cm.Ubijaj białka w metalowej misce, jak piana jest już prawie sztywna stopniowo dodawaj cukier, po 1 łyżce, cały czas dokładnie miksując na jednolitą masę. Po ubiciu piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca.Następnie dodaj do piany mąkę ziemniaczaną i ocet i ubijaj jeszcze przez minutę. Wyłóż pianę kilkoma szybkimi ruchami na okrąg na papierze. Nie głaszcz jej zbyt długo. Boki powinny byc trochę wyższe, tak aby wykładając później śmietanę nie uciekała ona bokami.
Wstaw do piekarnika i piecz przez 30 minut w 120 stopniach C.*
Później zmniejsz temperaturę do 100 stopni i piecz bezę przez minimum 3 godziny.
Po tym czasie beza będzie chrupiąca na zewnątrz a w środku pozostanie lekko wilgotna z pianką.
*jeśli pieczesz bezę korzystając z funkcji góra-dół. Zmniejsz temperaturę do 100 stopni a później do 90.

 

Krem śmietanowy

 

Składniki:
Śmietana kremówka 30% lub 36%*

 

Przygotowanie:

Ubij śmietanę mikserem, pamiętaj żeby nie ubijać jej zbyt długo, żeby nie zrobiło się z niej masło.

* śmietana musi być koniecznie mocno zimna. W przeciwnym razie może się nie ubić.

 

Wyłóż śmietanę na upieczoną, ostudzoną bezę. Na górę pokrój Twoje ulubione owoce. W moim przypadku były to kiwi, granat i mango.

 

Najlepsza Pavlova wg mnie jest z malinami, truskawkami, granatem, borówkami, jagodami (niekoniecznie wszystko razem:))
 

Utopione Rogaliki

Kolejny dzień pieczenia z siostrą. Wczoraj były pierogi, dzis rogaliki. Pyszne, drożdżowe, rozpływajace się w ustach. Oto efekty naszej pracy.

Składniki:
2,5 szkl. mąki pszennej
10 g suchych drożdży
1 opakowanie cukru wanilinowego
0,25 szkl. cukru
0,35 szkl. mleka
2 jajka
2 łyżki kwaśnej śmietana
120 g roztopionego masła

gęsta konfitura wiśniowa do nadziewania
cukier puder do opruszenia rogalików
1 jajko roztrzepane z łyżką mleka to smarowania rogalików przed pieczeniem.

Wymieszaj mąkę z suchymi drożdżami. Dodaj jajka, śmietanę, mleko, masło i cukry.

Wyrabiaj ciasto najpierw łyżką a później rękoma, będzie się trochę kleiło jednak staraj się nie dodawać więcej mąki. Następnie uformuj kulę z ciasta obsypując je lekko mąką. Owiń kulę lnianą ściereczką i zatop w garnku z zimną wodą. Najlepiej jak woda przykryje całą kulę.
Gdy ciasto wypłynie na powierzchnię wody jest gotowe do pracy.

Wyjmij stolnicę, posyp lekko mąką i ponownie wyrobiaj ciasto. Podziel ciasto na 4 części i każdą z nich rozwałkowuj na koło o średnicy około 25 cm. Podziel koło na 8 trójkątów, połóż 1/2 łyżeczki nadzienia na podstawę trójkąta i zwiń formując rogalika. Ułóż rogaliki na blaszce wysmarowanej wcześniej masłem, przykryj czystą, suchą lnianą ściereczką i odstaw do wyrośniecia na 20 - 30 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie posmaruj rogaliki jajkiem roztrzepanym z mlekiem, dzięki temu będą miały piękny złoty kolor i piecz w temperaturze 180ºC przez około 15 minut. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem.

 

Smacznego :)

Torcik wiśniowo śmietankowy z wiórkami czekolady

Ahhh jak dobrze mieć siostre:) Drugi dzień urlopu... Wróciłam z miasta a w domu czekał na mnie deser! :) Pyszne ciacho z wiśniami, galaretką, mascarpone i CZEKOLADĄ ! Co prawda mój wkład ograniczył się do zmywania naczyn,ale niespodzianka była tak pyszna, że postanowiłam się z Wami nią podzielić. Poniżej znajdziecie zdjęcie tego cuda i przepis.

 

Biszkopt*:
3 duże jajka
1 łyżka oleju
2 łyżki wody
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżka kako

Poncz:
1/2 szklanki wiśniówki(opcjonalnie)

Galaretka z wiśniami:
600g wiśni mrożonych drylowanych
280ml wrzącej wody
2 galaretki wiśniowe

Krem straciatella:
400g mascarpone
100g mlecznej czekolady
3 łyżki cukru pudru
250ml śmietany kremówki

* blacha 26cm

Przygotowanie biszkoptu:

W jedej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę (ok. 5-7 minut na maxymalnych obrotach). Pod koniec ubijania dodaj wodę oraz olej. W drugiej misce wymieszaj sypie składniki (mąka, proszek do pieczenia, kako)

Do masy jajecznej przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao i delikatnie mieszaj łyżką do chwili połączenia się składników. Ciasto wylej delikatnie do przygotowanej tortownicy i piecz ok. 20 minut w 180stopniach (do suchego patyczka). Po 5 minutach od wyjęcia ciasta z piekarnika, wyjmij ciasto z blachy i przełóż najlepiej na kratke aby wystygło. Schłodzone ciasto przełóż z powrotem do tortownicy i nasącz wiśniówką.

Przygotowanie galaretki:
Rozpuść dwie galaretki wiśniowe w 280 ml wrzątku i odstaw do wystygnięcia.
Zamrożone wiśnie wysyp do miski i zalej przygotowaną wcześniej gorącą galaretką. Mieszaj energicznie bo po około 1min galaretka zacznie szybko tężeć i trzeba szybko przełożyć ją na biszkopt.

Przygotowanie kremu:
Ubij śmietanę kremówkę na sztywno, dodaj mascarpone i cukier puder i wymieszaj. Dodaj startą czekoladę i delikatnie wymieszaj. Przełóż krem na warstwę wiśniową i posyp wiórkami czekolady i rozdrobnionymi orzechami laskowymi.

Smacznego!